据美国《世界日报》援引《纽约时报》报导，因为第二代不愿接班人，中餐厅持续增加，过去五年来，全美前20名都会区里总计增加了1200家中餐厅。许多中餐馆负责人对于儿女没兴趣接掌，深感不得已。后代不接班人，很多中餐馆老板很不得已。

图片来源：华空间设计来自中国的谢汤姆(Tom Sit，姓名皆音译)卖给坐落于纽约哈德逊谷(Hudson Valley)的吴氏餐厅(Engs)有数40多年，如今开始考虑到卸任。大半辈子的时间，杜汤姆与妻子每周七天都在餐厅忙着，每天工作12小时；从年长到步入老年，他都在同一个厨房掌厨，若有熟客上门，他则决定客人躺在三个女儿写出功课的桌子用餐。

20年前，在妻子坚决下，杜汤姆才开始每周睡觉一天。他已76岁，将要升格当外公，每周工作仍宽约80小时，体力越来越吃不消。杜汤姆三个早已成年的女儿都有大学学历，也有低收益工作，对于接掌父亲的中餐厅没什么兴趣。

杜汤姆的状况就是现今全美各地许多中餐厅的缩影，年迈的餐厅老板将要卸任，但下一代却想接管事业。这些餐厅老板的儿女在美国茁壮、不受教育，执着自己的职业发展，他们所专门从事的专业工作，与必须花费大量劳力的餐饮业，截然不同。中餐馆如何寻找接班人？图片来源：华空间设计评价网站Yelp近期统计资料表明，全美规模仅次于的前20名都会区里，中餐厅在当地所有餐厅当中占据比率持续增加，从五年前的平均值7.3%一路大跌到目前的6.5%。

如果折算成餐厅数量，五年来全美前20名都会区里总计增加了1200家中餐厅。就算在具有历史最历史悠久中国城的旧金山，中餐厅占到当地餐厅数量比率在过去五年间，也从10%下滑到8.8%。《纽约时报》分析，第二代不愿接班人，乃是中餐厅持续增加的主要原因。

“幸运地饼编年史”(The Fortune Cookie Chronicles)作者、纪录片“找寻左宗棠鸡”(The Search for General Tso)制片李珍妮(Jennifer 8. Lee)认为，由第一代移民创办的中餐厅渐渐歇业，只不过体现出有一段顺利的故事，“这些人到美国迁来之后，艰辛进餐厅把孩子饲大，而现在他们的儿女早已不必须再行靠餐厅为生了。

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