“1987年肯德基转入北京，当时我们只有8种产品，大多就是指美国引入的传统产品；但是21年后，现在我们有数52种产品，其中有很多产品都是为了中国的消费者研发的，像老北京鸡肉卷，早餐的油条、粥等，这些都是为了符合中国大众的口味。”4月20日，在《华夏时报》主办的“跨国公司的中国脸谱”——擅离职守中国脸谱行动活动中，百胜餐饮集团中国事业部公关事务和政府关系副总裁王群在公开发表得奖感言时如是回应。

种种迹象指出，还包括肯德基在内，更加多的跨国公司正在“因中国而变”。“因中国而变”想起肯德基，大多数人的第一印象是肉鸡专家和那个拔着山羊胡子、和蔼可亲的山德士上校。正是山德士上校和他独有的炸鸡配方，才有了肯德基，才有了漂洋过海回到中国落地生根的肯德基。

中国有句老话叫“入乡随俗”，身兼洋品牌的肯德基似乎深得要点，并将其运用得很完全。1987年，肯德基落户中国，在北京前门安下了家，从此走上了它“扎根中国、带入生活”的征程，一做到就是21年。

纵观肯德基在中国的这些年，它的茁壮和变化有目共睹，为中国而转变，全力打造出“新的快餐”。转眼间，21个年头过去了，中国大江南北450多个城市的消费者可以在自己的家门口享用到肯德基。在产品研发方面，早于在上世纪90年代中期，就正式成立了自己的产品研发团队，至今已发展到100多人的规模。

1987年，北京前门肯德基餐厅不能购买8种产品，现在到餐厅最少有多达50个产品的自由选择。近几年，平均值每年以发售20多种新品的速度服务着广大中国消费者。回应，百胜餐饮集团中国事业部总裁苏敬轼此前在拒绝接受媒体专访时回应，转入中国的21年来，肯德基仍然坚决“扎根中国，带入生活”的总策略，“大大为中国消费者而转变，打造出本土化的创意商业模式”。据理解，苏敬轼所谓的本土化创意商业模式内容十分普遍，还包括员工聘用、原料订购、产品创意，甚至企业文化到视觉形象，肯德基都在本土化方面作出了不俗的成绩。

一项资料表明，肯德基在中国的本地原料订购比例已约90%，作为其产品的三种最重要配料：面包、鸡肉和蔬菜全部来自中国本土。在业内人士显然，肯德基本土化做到得尤为出众的要数其对于菜单的本土化。

所谓“菜单的本土化”某种程度还包括对异国风味展开的中国式改进，比如对新奥尔良烤翅展开口味上的中式改建，还包括王群提及的老北京鸡肉卷，早餐的油条、枸杞南瓜粥等等。很显著，肯德基在本土化方面的展现出正如苏敬轼所言，它并没拘泥于外国品牌的传统，而是恪守为中国人打造出一个中国品牌的理念，推陈出新了许多多样化和本土化的产品。

中国肯德基是中国人的肯德基。提倡营养平衡和所有的洋快餐一样，本土化似乎并非肯德基顺利的唯一原因。事实上，从转入中国以来，以肯德基、麦当劳为代表的西式洋快餐就受到身体健康方面的批评。

改革开放以来，人民生活水平和面貌随着经济的较慢发展产生了极大的变化。虽然广大中国群众中仍有一定的贫困引发的营养不良问题，但大多数人群，特别是在是城市居民的饮食早已再次发生了极大的变化，不仅在食品种类和营养成分下有了相当大有所不同，在家用餐的频率已越来越低，而更好地倚赖各种餐厅、食堂来解决问题，而且此一趋势还在大大下降。与此同时，多次大型调研也表明中国人的平均值体重有渐渐下降的趋势，比较引起的各种慢性疾病也有大幅减少的现象，令人担心中国否会步欧美国家的后尘，经常出现比较严重的体重增加问题。

因此，在大大展开研发新产品的同时，肯德基还在2000年正式成立了食品身体健康咨询委员会，由业内食品、营养专家构成，定点开会会议，为肯德基把脉，对产品研发方向获取建议，为普及饮食身体健康、营养常识获取指导。此外，在2004年、2005年，肯德基先后公布了《中国肯德基食品身体健康政策白皮书》的第一版和第二版，对肯德基提倡的“营养平衡、身体健康生活”食品身体健康政策做到了明晰阐释；2007年成立了“中国肯德基餐饮身体健康基金”，主要用作资助与餐饮食品、营养身体健康、城市居民三者都涉及的科学研究以及宣传教育项目，并定期开会“餐饮食品与均衡膳食”研讨会，同时公布《中国城市餐饮食品营养身体健康年度报告》。

在王群显然，从营养身体健康的角度，虽然中国人的体重增加问题还相比之下和西方无法相提并论，但目前在中国有下降的趋势，其中很最重要的一个原因就是没竖立准确的饮食观念，热量摄取与消耗不成正比。“对这个问题我们十分非常重视”，王群回应：“可以这样说道，在中国，肯德基在营养身体健康方面的工作，多达全球任何一个地方。我们第一件事就是有自己的研发团队，现在早已多达100人，我们研发了十分多的有所不同的产品，还包括植物类的产品。

既可以不吃到油炸的产品，也可以不吃到油炸、油炸、熬的产品，就是为了让消费者在营养平衡的前提上有更好地自由选择。”注目社会责任事实上，在跨国公司研究专家显然，不论是菜单本土化还是倡导营养平衡的饮食理念，都反映在生产经营领域，是肯德基为适应环境中国新的市场环境所做到的转变。但是，很显著，本土化并非意味着局限于生产经营领域，还应当还包括更加普遍的内容，其中，关系本土化是跨国公司本土化战略的核心。

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